Putenröllchen mit Ricotta-Tortellini

Die Putenschnitzel flachklopfen, dann auf einer Seite mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend mit je 1 TL Olivenpaste bestreichen, dann je 1 Scheibe Schinken auflegen, aufrollen und mit Holzspießchen zustecken.

Die Rouladen in 2 - 3 Esslöffel Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen.

Die Champignons halbieren, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Zwiebel und Knoblauch würfeln.

2 EL Öl erhitzen, die Champignonhälften darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Paprika und Zucchini kurz mitbraten, nach Geschmack würzen, dann herausnehmen.

Die Tortellini im Bratöl unter Wenden anbraten. Das Gemüse wieder zufügen, erhitzen, abschmecken. Warmhalten.

Die Putenrouladen aus dem Sud heben. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nun die Rouladen wieder hineinsetzen.

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