Pochiertes Ei überbacken

In einem Topf reichlich Wasser mit 1 EL Salz und dem Essig zum Kochen bringen.

Vom Toast die Kruste abschneiden. Man kann auch Formen aus dem Toast schneiden, z.B. ein Herz, einen Kreis oder auch eine Käferform. Dann den Toast im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Butter toasten.

Das Ei vorsichtig in eine Kelle oder eine Tasse schlagen. Das Eigelb muss dabei unversehrt bleiben. Nun das Ei vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen und 3-4 Minuten kochen. Danach das Ei vorsichtig aus dem Wasser nehmen, es leicht abtropfen lassen, auf die Toastscheibe legen, mit dem Schnittlauch bestreuen und n.B. noch ein wenig salzen. Darüber wird die Scheibe Käse gelegt. Ich nehme dazu gerne Sandwichscheiben, die schmelzen im Ofen schön.

Auf einer Untertasse wird das Ganze bei etwa 200° in den vorgeheizten Backofen geschoben und überbacken (etwa 5 Minuten). Ich versuche dabei, die Backzeit so kurz wie möglich zu halten, damit das Ei nicht austrocknet. Bei den angegebenen Zeiten bekommt man, je nach Größe des Eis, eine cremige Konsistenz.

Das Ei aus dem Ofen holen (vorsichtig, die Untertasse ist sehr heiß) und, wenn man will, mit Schnittlauchhalmen, Ketchup und Worcestersauce garnieren.

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