Pizzoccheri

Name: Pizzoccheri - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Buchweizenmehl; 200 g Weizenmehl (Type 405); 400 g Mangold; 200 g Kartoffel(n), fest kochende; Salzwasser; 200 g Käse, gerieben (Fontina oder Raclettekäse); 200 g Parmesan, gerieben; 3 Zehe/n Knoblauch; 1 Ei(er); 1 Bund Salbei - Blätter; 1 Tasse Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salz; Pfeffer; 100 g Butter

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Mehl mit Ei, Olivenöl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach kurzer Ruhezeit in 4 mm dicke und 7 - 10 cm lange Streifen ausrollen und mit dem Messer in 4 mm breite Nudeln schneiden.
Schritt 2

Den Mangold und die Kartoffeln in grobe Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3

Kartoffeln und Mangold nacheinander in kochendes Salzwasser geben. Nach 5 Minuten die Nudeln dazugeben und nach weiteren 10 Minuten probieren.
Schritt 4

Das Wasser abgießen und die Pizzoccheri schichtweise mit dem geriebenen Käse auf einer großen Platte anrichten. Butter, Knoblauch und Salbei in einer Bratpfanne goldbraun braten und über die Pizzoccheri geben.
Genießen

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Bemerkungen:

Kozosch01 says:

Hallo Das mit der Bündner Spezialität stimmt nicht so ganz, Pizzoccheri ist Italienisch und ist zur Nudel verarbeitet, Pizokel ist Bündner und ist zu Spätzlen verarbeitet. Beide ist hauptsächlich aus Buchweizenmehl gemacht. Ursprung ist Italien, Bündnerland ist angrenzend so kam über die Grenze, aber der Schweizer ist exklusiver Extrawurst den er meint kann alles besser darum verfälschte der Name der Konsistenz und Form. Sorry aber das beste Pizzoccheri kommt aus der Lombardei: Pizzoccheri della Valtellina
Parmigiana says:

Hallo, das Gericht fand ich auch extrem lecker, ich habe aber auch fertige Pizzoccheri aus dem letzten Urlaub in Norditalien mitgebracht. Auch wenn das höchstwahrscheinlich sogar die gleiche Marke ist wie beim Feinkosthändler, ist es doch was vollkommen anderes, wenn man im ungemütlichen Oktober beim Essen wieder in den Sommerurlaub zurückversetzt wird ;) Und da ich jetzt weiß, wie lecker das ist, ist auch die Motivation da, die Pizzoccheri demnächst mal selbst zu machen. Danke für das schöne Rezept! parmigiana

Menge pro Portion
kJ (kcal)		1011 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Pizzoccheri

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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