Pipis Steinpilzrisotto

Zuerst die Zwiebel so keinwürfelig wie möglich schneiden, im heißen Olivenöl glasig werden lassen. Dann den gewaschenen Reis dazugeben und kurz mitrösten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Steinpilze etwas zerkleinern und kurz mit braten. Unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe zugeben, immer nur ganz wenig auf einmal. Wenn die Brühe verbraucht ist kosten, ob der Reis noch zu kernig ist, dann eventuell noch Brühe nachgießen.

Mit Butter und Parmesan abschmecken und servieren.

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