Pina - Colada - Marmelade

Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Mit einem Mixstab pürieren und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Min. sprudelnd kochen lassen.

Gelierprobe machen und sofort in Schraubgläser füllen und verschließen. Während des Abkühlens ab und zu umdrehen, damit sich die Kokosraspel gleichmäßig verteilen.

Anmerkung: Ich mache die Marmelade ohne Kokosflocken, weil meine Familie diese nicht so gerne mag und weil sie mit Kokosflocken wegen des Fettgehaltes auch nicht so haltbar ist. Sie ist aber trotzdem lecker.

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