Pikanter Matjessalat

Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Gemüsezwiebeln in etwas gröbere Würfel zerkleinern, die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie gründlich waschen und fein hacken.

Alle Zutaten mit ca. 1 Esslöffel Öl, 1-2 Esslöffel Essig und frischem Pfeffer abschmecken. Auf Salz kann man eigentlich verzichten, da die Matjesfilets an sich schon salzig sind.

Dazu ein leckeres Bier und Vollkornbrot reichen.

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