Pflaumen - Chili - Sauce

Pflaumen (entsteint oder auch nicht) mit 1 cm Wasser im Topf mit geschlossenem Deckel dämpfen, bis diese weich sind und Saft austritt. Etwas abkühlen lassen (ca. 50 - 80°C). Durch ein grobes (Salat-)Sieb passieren und so von Steinen und Schalen trennen.

Das Pflaumenmus mit den restlichen Zutaten vermengen und bei sehr schwacher Hitze ca. 30 - 45 min. köcheln (nicht sprudelnd kochen!). Gelegentlich bis öfter durchrühren, sonst bäckt die dicke Sauce an. Danach in saubere, sterilisierte Schraubgläser füllen.

Durch den hohen Essig-, Salz- und Zuckergehalt hält die "Konserve" ungekühlt länger als normale Marmelade. Richtig lecker schmeckt die Sauce ca. 2 - 3 Jahre, danach verliert sie etwas an Pfiff und Schärfe. Geöffnet hält sie auch ungekühlt 2 - 4 Monate.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.