Pfannkuchen zum Frühstück

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Mandelmehl, der Buttermilch, den Eiern, dem Honig und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren.

In einer heißen, beschichteten Pfanne in jeweils etwas Butterschmalz die Pfannkuchen ausbacken. Dazu für jeden kleinen Pfannkuchen 1-2 EL vom Teig hineingeben und auf beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun backen. Auf diese Weise nach und nach alle Pfannkuchen ausbacken. Nach Belieben mit Honig und frischen Beeren servieren.

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