Pfannkuchen mit Erdbeerkompott

Eigelbe, Mehl, Salz, Milch, Mineralwasser und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und diesen ca. 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Die Orange waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.

Kirschsaft, Orangensaft und Orangenschale mit 30 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und dann unter Rühren zum Saft geben, kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Den Likör, die Butter und die Erdbeeren zufügen und alles etwas abkühlen lassen.

Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben. In einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem lauwarmen Erdbeerkompott anrichten.

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