Pfannkuchen mit Bananenfüllung

Mehl mit Milch, Eiern, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Bananen in Scheiben schneiden. Kokosflocken mit Sesam und Pistazien in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Backofen auf 85 Grad (ohne Umluft) vorheizen.

Butter löffelweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen jeweils im Ofen warm stellen.

Die übrige Butter in die Pfanne geben, erhitzen und die Bananen darin kurz braten. Bananen in die Pfannkuchen füllen und mit der gerösteten Kokosflockenmischung bestreuen.

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