Peperonipizza mit Pfifferlingen

Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß und Salz gründlich vermengen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des Handrührers, in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist, das dauert ungefähr 10 Minuten. Falls der Teig zu fest sein sollte, einfach noch etwas warmes Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben. Erst dann das Olivenöl unterkneten. Den Teig unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten quer halbieren und über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft und das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen. Ein Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln und den Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig nochmals von Hand durchkneten und auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden. Es können auch 2 runde Pizzen ausgerollt werden. Den ausgerollten Teig auf das Blech geben und nur hauchdünn mit den Tomaten bestreichen.

Mit dem Oregano bestreuen. Die Pepperoniwurst in feine Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen, ebenso die Pfifferlinge. Den Mozzarella von Hand in Stücke reißen und über die Pizza streuen.

Auf der zweiten Schiene von unten etwa 10-12 Minuten backen.

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