Penne mit Spinat und Käsesoße

Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl aufsetzen und die Penne al dente kochen.

Währenddessen den aufgetauten Spinat auswringen und in kleine Stücke schneiden, dann in einer beschichteten Pfanne mit 3 EL Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Sahne und Parmesan dazugeben, aufkochen und den geschälten Weichkäse in kleinen Stücken unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln unter die Sauce mischen und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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