Penne con salsicce alla Aglianico

Zwiebel und Paprika (rot und grün) würfeln, Knoblauch fein hacken, Salsiccia vom Darm befreien und würfeln.

Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze Salsiccia hinzugeben, 3-5 Minuten braten. Dann Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, danach Paprika hinzugeben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Jetzt Knoblauch hinzugeben und pfeffern, ca. 2 Minuten schmoren lassen. Jetzt Tomatenmark unter rühren und den Rotwein hinzugeben, ca. 5 Minuten einkochen lassen (ganz wichtig!!!!). Zum Schluss Pizzatomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.

Jetzt bei niedriger Temperatur mind. 30 Minuten simmern lassen.

Penne rigate al dente kochen, Soße darüber und mit gutem Parmesankäse bestreuen.

Der restliche Wein sollte dazu getrunken werden.

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