Pasta mit Kürbis und Ricotta

Rohr auf 200 Grad (170 Grad Umluft) vorheizen.

Hokkaido-Kürbis gut waschen und in Stücke schneiden (ca 1/4 Handteller groß) und mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Circa 30-40 min (je nach Stärke des Kürbis) im Rohr weich braten. Wenden ist dabei nicht notwendig. Dann herausnehmen und überkühlen lassen. Einige schöne Stücke beiseite legen. Den Rest in einer Schüssel mit dem Ricotta mischen und mit einer Gabel zerquetschen. Man kann ihn auch pürieren, aber ich finde die Konsistenz auf "rustikale" Art einfach besser. Den Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls untermischen. Mit Salz und einer Prise Macis abschmecken.

In der Zwischenzeit die Pasta nach Anleitung kochen und rund 150-200 ml des Kochwassers vor dem Abseihen zur Kürbismasse geben. Pasta zurück in den Topf geben, Kürbismasse dazu, gut unterrühren und noch mal kurz erwärmen.

Mit gerösteten Pinienkernen und Kürbiskernen servieren.

Tipp:

Mit einigen Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.

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