Pasta Mexi-terrana

Zunächst das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln würfeln, hinzugeben und Farbe nehmen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und hinzugeben. Scharf anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais, den klein geschnittenen Piri-Piri und den Oliven hinzugeben. Ich nehme immer mit Chili eingelegte Oliven und gebe auch noch ein bis zwei EL des Chiliöls aus dem Glas hinzu. Das gibt eine besondere Note.

Die geschälten Tomaten hinzugeben köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren nach und nach den in Stücke geschnittenen Gouda hinzugeben. Die Soße muss richtig sämig werden, daher bei Bedarf mehr Käse hinzufügen.

Sobald der Käse geschmolzen ist, den Kaffee nach und nach hinzugeben und das Ganze auf mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten weiter einkochen lassen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Kurz vor Schluss noch Kräuter nach Wahl und/oder Tabasco beigeben und gut durchrühren.

Währenddessen die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln in tiefe Teller geben und mit der Soße anrichten.

Das Rezept ist eine Mischung aus dem bekannten Texas-Coffee-Chili und einer italienischen Tomatensoße. Eignet sich auch prima als Füllung für Burritos.

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