Pasta Frutti Di Mare mit Oliven und Basilikum

Die Nudelsoße wird am besten in einer Pfanne mit hohem Rand zubereitet. Das Nudelwasser kann man aufsetzen, wenn man beginnt die Soße zuzubereiten, dann passt es zeitlich alles recht gut zusammen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schneiden und im Olivenöl kurz anschwitzen. Danach die Meeresfrüchte mit hinzugeben und anwärmen, nicht anbraten, denn sonst werden sie zäh. Alles mit dem Weißwein ablöschen und wenn dieser beginnt zu köcheln, den Schmand darin auflösen. Wenn der Schmand vollständig gelöst ist, das Tomatenmark hinzufügen und auflösen, danach die geschnittenen Oliven und die gehackten Basilikumblätter einrühren. Die Dose Pfahlmuscheln grob abgießen und je nach Geschmack die Piri-Piris entfernen oder auch nicht. Den Doseninhalt dann in die Soße rühren. Ganz zum Schluss das geschnittene Krebsfleisch und die Krabben in die Soße geben und alles schön heiß werden lassen - aber nicht länger kochen, sonst zerfällt das Krebsfleisch und die Krabben werden hart.

Die Soße über die bissfest gegarten Bandnudeln geben und mit einem schönen Weißwein genießen.

Trotz des eigentlich verbreiteten "Parmesanverbots" bei Meeresfrüchten, empfehle ich hier geraspelten Hartkäse, am besten aus Schafsmilch, dazu zu reichen.

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