Pasta dell'armonia

Die Nudeln al dente kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

1 TL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer, Selleriesalz und Knoblauch würzen. Das Tomatenmark einrühren und 125 g Crème fraîche unter die Sauce rühren. Mit dem Basilikum würzen.

Die Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann in einen Mixbecher geben. 1,5 EL Olivenöl, Balsamico, Kapern und Salz zufügen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon mit in den Mixbecher geben und die Mischung fein pürieren. Anschließend in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Die restlichen Lauchzwiebeln untermischen. Danach die restliche Crème fraîche zusammen mit der Creme Légère unterrühren und die Sauce mit Pfeffer und Selleriesalz abschmecken.

Die Nudeln abgießen und je zur Hälfte mit der Tomatensauce und der Lauchzwiebelsauce vermischen. Zusammen auf drei Tellern anrichten.

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