Pangasiusfilet mit Zitronensauce

500 g Spaghetti in reichlich Wasser (4l) und 1 EL Salz bissfest kochen.

Geschälten Knobi fein hacken und in 1 EL Butter goldgelb dünsten. Mit Wein ablöschen, Sahne aufgießen und aufkochen. Etwas reduzieren lassen, mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Spur Zucker abschmecken.

Pangasiusfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren, in Mehl wälzen und in Butterschmalz goldbraun braten.

Abgegossenen (nie abschrecken) Spaghetti mit der Hälfte der Sauce und 1-2 El Zitronensaft vermischen, auf Pastatellern anrichten. Gebratene Fischstücke darauf anrichten und mit weiterer Sauce begießen. Alles mit gehackten Kräutern bestreuen.

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