Orange Curd

Die Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale von 2 Orangen abreiben. Den Saft von allen 3 Orangen auspressen. Saft und Orangenabrieb mit 180 g Zucker in einem kleinen Gefäß mit der Speisestärke verrühren und in einen Topf geben. Bei ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die Butter teelöffelweise zufügen und darin schmelzen lassen. Mit dem Handmixer bei milder Hitze weiter schlagen (nicht mehr kochen !!).

Die Eier verquirlen und sorgfältig durch ein Haarsieb streichen. In die NICHT KOCHENDE Creme geben und SO lange mit dem Handmixer weiter schlagen, bis die Creme deutlich anzieht. Das kann ca. 20 Minuten dauern und manchmal ein wenig Länger. Geduld ist hier das Zauberwort.

Die heiße Creme direkt in zwei saubere und heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort mit einem Deckel verschließen. Abkühlen lassen und ab dann immer im Kühlschrank aufbewahren.

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