Omas Rotkohl

Das Schmalz in einem großen Topf geben und zergehen lassen. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und im Schmalz anschwitzen. Unterdessen den Rotkohl zunächst in vier Teile schneiden und dann fein hacken.

In den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer, dem Lorbeer und den Nelken kräftig würzen, ca. 1/4 l Wasser und den Essig hinzugeben. Äpfel würfeln und zum Rotkohl geben. Nun die Wärmezufuhr drosseln und das Ganze ca. zwei Stunden sachte simmern lassen.

Zwischendurch ab und zu durchrühren. Am Ende der Garzeit nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lorbeerblätter und Nelken am Besten in ein Tee-Ei geben - dann kann man sich das spätere Suchen sparen. Der Rotkohl schmeckt ein zweites Mal aufgewärmt nochmal so gut.

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