Ollfrieds schnelle Arrabiata

Die Pfanne auf dem Herd mit Olivenöl aufsetzen. Die halbe Zwiebel würfeln und mit den Speckwürfeln ins Öl geben. Peperoni klein schneiden/hacken und dazugeben, salzen und pfeffern, und eine Minute anbrutzeln.

Die Tomaten in der Zwischenzeit sechsteln und dazugeben, Tomatenmark kurz mit anrösten. Die Sahne dazugeben und aufkochen. Die Nudeln (gerne vorgekocht aus der Packung) dazugeben und das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit etwas frischen Parmesan reiben und dazugeben. Mit Kräutern verfeinern.

Ich spare mir hier die Hinweise, dass man die Kerne der Peperoni entfernen soll. Jeder sollte das so zubereiten, wie er es mag. Faustregel: Wenn Du ein Viertel der Peperoni pur essen kannst, ohne zu ersticken, dann kannst Du zwei davon in einer Portion Essen vertragen.

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