Nusssauce

Die Nüsse in einem Mixer fein pürieren oder mit der Nussmühle fein mahlen. Die Hälfte der Sahne steif schlagen und die 2 Eigelbe unterziehen.

Dann den Weißwein mit den gemahlenen Nüssen erhitzen. Die restliche Sahne zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Nun die Sahne-Eigelb-Mischung zu der Sauce geben, nochmals leicht erwärmen - aber nicht mehr kochen lassen. Falls nötig, nachwürzen.

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