Möhrensuppe mit getrockneten Aprikosen

Name: Möhrensuppe mit getrockneten Aprikosen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt; 200 g Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, gewürfelt; 600 g Möhre(n), gewürfelt; 40 g Ingwerwurzel, feinst gewürfelt oder gerieben; 200 g Aprikose(n), getrocknet, in feine Streifen geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 TL Curry, mild; 800 ml Gemüsefond, alternativ Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 TL Zucker; 300 g Joghurt, griechisch; Koriandergrün, Deko

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Aprikosen mit dem Gemüse kurz anschwitzen. Mit Curry bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Mit Salz, Pfeffer + Zucker würzen und 25 Minuten halb offen köcheln.
Schritt 2

Die Suppe gemeinsam mit dem Sahnejoghurt im Mixer pürieren, nochmals erhitzen und mit den restlichen Aprikosen servieren und mit Koriandergrün garnieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Gaby306 says:

Absolut phantastisch! Werde ich öfters machen. Danke für das Rezept.
Makamaki says:

Hallo, diese Suppe hat unseren Gästen sehr gut geschmeckt, sogar den Kindern. Danke für das schöne Rezept. Gruß Makamaki