Möhren-Kokos-Suppe mit Mango

Name: Möhren-Kokos-Suppe mit Mango - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Möhre(n); 30 g Ingwer; 2 Zwiebel(n); 3 EL Öl, neutrales; ¾ Liter Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr, je nach gewünschter Konsistenz; 1 Dose/n Kokoscreme oder Kokosmilch (400 g); 1 Mango(s); 1 Bund Lauchzwiebel(n); 1 Chilischote(n); Salz; 1 Limette(n), Saft davon, zum Abschmecken; 1 Bund Schnittlauch zum Bestreuen der fertigen Suppe

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Möhren schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebeln schälen und hacken.
Schritt 2

Das Öl erhitzen. Möhren, Ingwer und Zwiebeln darin anbraten. Die Brühe zugeben und alles 8 bis 10 Minuten kochen. Die Hälfte der Möhren herausnehmen. Die restlichen Möhren in der Brühe pürieren. Möhrenwürfel und Kokoscreme in die Suppe geben.
Schritt 3

Die Mango schälen, entkernen und würfeln. Chilischote und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chili, Lauchzwiebeln und Mangowürfel in der Suppe erhitzen.
Schritt 4

Die Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken und vor dem Servieren Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

ag1112 says:

Super lecker! Hab das Rezept mit Süßkartoffeln, frischem Kurkuma und Zitronengras ergänzt und alles püriert ⭐⭐⭐⭐⭐
MelliAhoi says:

Schmeckt super, hab aber noch Tahin und ein bisschen Apfel zugegeben :)