Mühlviertler Krensuppe

Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin hell anrösten, mit Suppe und Most aufgießen, dann die Erdäpfel und den Knoblauch dazu geben, salzen und 15-20 Minuten kochen. Danach den glatt gerührten Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren, den Kren dazu geben, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer kurz pürieren (wir haben gerne noch ein paar Erdäpfelstücke darin. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Brotscheiben beidseitig braten. Die Suppe in Tellern anrichten, die Brotscheiben auflegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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