Meine Bolognese - Suppe

Möhre, Sellerie, Porree, Zwiebel putzen und klein schneiden und in einer Küchenmaschine klein hacken.

Das Rinderhack in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenwürfel dazugeben und ebenfalls gut anbraten.

Ich gebe das Hack mit dem Schinken danach in ein Sieb und lasse heraus gebratenes Fett abtropfen. Das schadet dem Geschmack nicht, da die Hauptgewürze erst noch kommen.

Das gehackte Gemüse zum Fleisch geben, gut verrühren und schön anschmoren. Dann mit Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten und die Rindsbouillon zugeben und verrühren. Dann auf kleinster Flamme gut 3 Stunden einköcheln, oder zumindest so lange, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Jetzt den Liter Milch oder auch mehr dazugeben, aufkochen und die Suppe ist fertig.

Tipp:

Sollte die Bolognesesuppe nicht genug gewürzt sein, gebe ich noch etwas Rinderbouillon-Pulver dazu bzw. schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, unter Umständen sogar mit Süße die Suppe ab.

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