Meerrettichbutter

Ei hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen, Eigelb herauslösen. Eigelb, weiche Butter und Meerrettich verrühren. Eiweiß in kleine Stücke hacken und unter die Butter ziehen. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen. Schnittlauch und Petersilie klein hacken und untermischen.

Die fertige Butter eventuell portionsweise in kleine Formen (z. B. für Eiswürfel) füllen, oder einfach in der Schüssel zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma der Butter verstärkt sich, je länger sie zieht.

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