Mediterranes Ofengemüse mit Quark-Joghurt Dip

Öl mit reichlich Gewürzen, je nach Geschmack, mischen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden mit der Öl-Kräutermischung bedecken. Salz und Pfeffer drüberstreuen. Einen etwa gleichgroßen Teil der Öl-Kräutermischung aufheben.

Biokartoffeln waschen und halbieren und mit der geraden Seite nach unten auf dem Backblech verteilen. Tomaten, Pilze und Paprika ebenfalls waschen. Paprikakerne entfernen, alles in mundgerechte Stücke schneiden und zwischen den Kartoffeln auf dem Backblech verteilen.

Zwiebeln schälen (2/3 für den Backofen, 1/3 für den Dip), ebenso den Knoblauch. Bei sehr großen Knoblauchzehen diese ggf. halbieren. 2/3 der Zwiebeln ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch auf dem Backblech verteilen. Die Reste der Öl-Kräutermischung mit einem Pinsel über das Gemüse streichen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 min backen bzw. je nach Größe der Kartoffeln, bis diese gar sind (mit einer Gabel testen).

In der Zwischenzeit für den Dip den Quark und Joghurt mischen und soviel Milch hinzufügen, bis der Dip die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das restliche Drittel der Zwiebeln ganz klein hacken und zusammen mit Gewürzen unterrühren.

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