Mediterraner Käsesalat

Den Feta-Käse in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Rosmarin und den Thymian abbrausen und trocken tupfen.

Den Aceto balsamico mit Rotwein, wenig Salz, reichlich Pfeffer und der Prise Zucker verrühren. Sobald Salz und Zucker gelöst sind, das Olivenöl unterschlagen.

Die Pfefferschote von Stängelansatz, Kernen und Trennwänden befreien und in winzige Würfelchen oder Streifen schneiden. In die Marinade geben und diese mit Feta-Käse, Knoblauch und Kräuterzweigen mischen. Alles zugedeckt 3 - 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Paprikaschoten von Stängelansätzen, Kernen und Trennwänden befreien, waschen, abtrocknen und in Rauten schneiden. Die Gurke waschen, nach Bedarf schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben, dann in Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, Stängelansätze und Kerne entfernen und in Schnitze teilen. Die Zwiebel abziehen und nicht zu fein würfeln. Oliven und Kapern abtropfen lassen.

Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken tupfen. Kleinere Basilikumblätter beiseitelegen, größere in Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Den Rosmarin und den Thymian aus der Käsemischung nehmen. Alle vorbereiteten Zutaten, außer den Basilikumblättern, unter den Käse mischen und den Salat nochmals 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Pfeffer und evtl. Aceto balsamico abschmecken und mit Basilikumblättchen und -streifen bestreuen.

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