Mausis Rindfleischsalat

Fleisch, Wasser, Suppengrün Lorbeerblätter und die 2 EL Salz ca. 1 Stunde im Schnellkochtopf kochen. Das Fleisch in der Brühe erkalten lassen. Den Topf über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Fett auf der Brühe fest wird.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und von Fett und Knochen befreien. Es bleiben etwa 500 g mageres Rindfleisch übrig.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um das erstarrte Fett und das Suppengrün zu entfernen. Diese kräftige Fleischbrühe kann nun als Grundlage für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden.

Das kalte Fleisch so fein wie möglich schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Bei Bedarf kann die Menge von Ketchup und Paprikabrühe erhöht werden. Salz und Pfeffer müssen nicht sein, können bei Bedarf aber noch zugefügt werden.

Den Salat am besten über Nacht ziehen lassen, dann schön anrichten, die Teller ausgarnieren und zusammen mit frischem Baguette oder Bauernbrot und Butter servieren.

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