Matjes - Salat mal anders

Die Matjes häuten, die Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Eier pellen und würfeln. Die Gewürzgurken schälen und in Scheiben schneiden.

Alles in eine Schüssel geben. Die Kapern ohne Brühe zugeben, ebenfalls fein gewiegte, frische oder getrocknete Petersilie. Mit Pfeffer würzen. Schmand und Joghurt unterheben. Alles nochmal gut mischen. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Joghurt und Schmand können auch durch Quark ersetzt werden. Den Matjessalat mit Pellkartoffeln servieren.

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