Marinierter Ziegenkäse mit Birnen

Name: Marinierter Ziegenkäse mit Birnen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Käse (Ziegenkäse); 5 EL Öl (Olivenöl); 5 EL Balsamico, weiß; Meersalz; Pfeffer, weißer aus der Mühle; 1 Zweig/e Koriandergrün; 4 Birne(n), fest

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Ziegenkäse in 4 Portionen teilen, Essig, Öl und Gewürze gut vermischen (kann man auch mit dem Milchaufschäumer aufschlagen) und auf den Käse geben, mindestens eine Stunde einziehen lassen. Anschließend den marinierten Käse für ca. 15 min im lauwarmen Backofen (so bei max.100°) lauwarm werden lassen.
Schritt 2

Koriandergrün fein hacken, Birnen vierteln und vom Kerngehäuse befreien, aber nicht schälen!! und dann in feine Würfelchen schneiden.
Schritt 3

Käse auf vier Tellern anrichten, gehacktes Koriandergrün drüber geben und die Birnen über den Käse geben.
Schritt 4

Dazu passt eine Rieslingauslese.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

movostu says:

Ich fand es auch sehr lecker. Gruß movostu
ubique says:

Die Kombination war auch mir neu, und für den Geschmack gibts 5 Punkte, allerdings mit leichten Veränderungen: Ich habe es sowohl mit Feta als auch mit guten Ziegenkäse (eine "Ziegenrolle") ausprobiert und letzteres ist auf jeden Fall empfehlenswert! Wenn ihr die Ziegenrolle marinieren wollt, dann wundert euch nicht, es scheint als würde sich nicht wirklich etwas annehmen, doch der Geschmack kommt letztendlich raus! Die Marinade hatte ich mich dunklem Balsamico gemacht, da gibt es ja noch etliche Möglichkeiten zum probieren, sei es, wie oben beschrieben mit Honig, oder auch ein Schuss Sherry-Essig kann ich mir sehr gut vorstellen, vielleicht sogar einen Hauch von glattem Dijon-Senf. Übrigens solltet ihr den Käse zum einziehen in den Kühlschrank stellen, da kann das Öl andicken und verfließt nicht so schnell, wenn man das Ganze wendet. Die Birne hatte ich lediglich halbiert, von den Kernen befreit und den Käse obenauf gelegt, ihn etwas zu stückeln hilft nachher, dass er besser schmilzt. Denn Gibt man die Birne samt Käse zusammen in den Ofen, gut vorgeheizt auf 150°, direkt unter den Grill, dann dauert es nicht lange bis der Käse zu zerfließen beginnt und je nach Geschmack kann man so die Birne länger oder kürzer drinlassen - ich persönlich würde empfehlen die Schmelzzeit so kurz als möglich zu halten, damit die Frucht nicht zu warm und matschig wird. Sobald es aus dem Ofen rausgenommen wird einfach noch ein bis zwei kleine Löffel der Marinade darüber geben und mit Rosmarin bestreuen. Habe es nicht ausprobiert, aber perfekt abrunden würde das ganze mit Sicherheit eine Balsamico-Reduktion, richtig süß, richtig dick - und sei es "nur" als süße Verzierung, auf jeden Fall gilt es damit zu sparen, damit der Geschmack des Käses nicht zu sehr verdrängt wird! Wünsche euch viel Spaß, probiert es aus, als Abschluss zu einem käsigem Menu - perfekt!