Linsen - Wurstsalat mit Honig - Senfsoße

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 2 EL heißem Öl ca. 3 Minuten anschwitzen. 3/4 l Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt 25 - 30 Minuten köcheln.

Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben. Alles abtropfen lassen und mind. 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Dijonnaise verrühren. 4 EL Öl langsam unterschlagen. Alles unter die Linsen heben und mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Salat anrichten. Die Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

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