Linsen-Lachs-Pasta mit Limettenbutterherzchen

Für die Limettenbutter von der Limette die Schale fein abreiben, benötigt wird 1 TL. Die Limette auspressen, benötigt werden 2 EL. Die weiche Butter mit etwas Salz, etwas buntem Pfeffer, Limettenabrieb und Limettensaft verrühren und abschmecken. Anschließend zwischen Frischhaltefolie 5 mm dick ausrollen, fest werden lassen. Dann mit einem Plätzchenausstecher kleine Herzen ausstechen. Die Limettenbutterherzchen kalt stellen.

Für die Pasta die Linsen nach Packungsangabe kochen und anschließend abgießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Die Lachsfilets abbrausen und trocken tupfen, noch vorhandene Gräten entfernen. Die Lachsfilets würfeln. Die Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren.

Die Bandnudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann die Lachswürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rundherum braten. Die Linsen und die Tomaten vorsichtig unterheben. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine kleine Kelle Kochwasser von den Nudeln zugeben.

Die Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Linsen-Lachs-Mischung auf Teller verteilen. Die Limettenbutterherzchen darauf verteilen und mit den Limettenspalten, Paprikaflocken und einigen frischen Kaffir-Limettenblättern oder Zitronenmelisseblättern garniert sofort servieren.

Dazu passt frisches Baguette.

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