Lauwarmer Möhrensalat mit Nüssen

Die Möhren in feine Scheiben schneiden (evtl. mit der Küchenmaschine), mit wenig Wasser und dem Brühwürfel oder loser Brühe für ca. 3 - 5 Min. bissfest kochen. Abgießen und etwas auskühlen lassen.

Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Orangensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Je nach persönlichem Geschmack kann man die Öl- oder Essigsorten variieren. Den Feta-Käse in kleine Würfel scheiden, zum Dressing hinzufügen.

Die Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne etc. alles ist möglich) in der Pfanne ohne Öl rösten. Die lauwarmen Möhren zum Dressing geben, alles vermischen und anschließend die Nüsse oben drauf verteilen.

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