Kutteln überbacken

Kutteln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel, fein gehackt, in 1 EL heißem Öl anschwitzen, Knoblauch und Nelke dazu geben und 2 Minuten mit anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Milch und Basilikum dazu geben, einmal aufwallen lassen und wegnehmen.

Aubergine in Scheiben schneiden, reichlich salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Scheiben abspülen, trocknen und in eine trockene Pfanne beidseitig scharf anbraten.

In eine Auflaufform 1 EL Öl geben und einfetten. Die Auberginenscheiben anrichten, drüber die Hälfte des Mozzarella und ein Ei, verquirlt, geben. Salzen und pfeffern. Gekochte Kutteln darüber schichten, mit restlichem Mozzarella belegen und das zweite Ei verquirlt darüber geben.

Tomatensoße darüber gießen und geriebenen Käse darüber streuen. Bei 200 Grad in den Backofen geben solange, bis der Käse knusprig wird.

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