Kräuterschaumsüppchen mit Räucherforelle

Name: Kräuterschaumsüppchen mit Räucherforelle - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Fisch(e) ( Räucherforellen) oder 4 Räucherforellenfilets mit Haut; 1 Liter Gemüsebrühe, Fischbrühe oder eine Mischung von beidem; 100 ml Wein, weiß; 200 g Schmand; Mehlbutter; 1 Schuss Pernod; 1 Prise(n) Safran; Salz; 1 Bund Bärlauch; 1 Handvoll Kerbel; 125 ml Sahne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Forellen filetieren und die Haut ablösen. Die Filets abgedeckt beiseite stellen.
Schritt 2

Die Brühe mit dem Wein und der Forellenhaut zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb geben und die Hautreste entsorgen. Die Brühe wieder zurück in den Topf geben und mit dem Schmand zusammen etwas einkochen lassen, dabei nach Belieben mit wenig Mehlbutter binden. Einen Schuss Pernod sowie eine Prise Safran dazugeben, abschmecken.
Schritt 3

Bärlauch und Kerbel verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kräuter zusammen mit der Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Schritt 4

Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und auf Suppentassen verteilen. Die Suppe aufmixen, dabei die Kräutersahne zugeben. Die heiße Suppe über die Forellenfilets geben und sofort servieren.
Genießen

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Bemerkungen:

baumannsusi says:

Glückwunsch zur Hochzeit Deiner Schwester, Und vielen Dank für die tolle Bewertung , Herzlichen Dank.
September76 says:

Diese Suppe gab es bei der Hochzeit meiner Schwester. Family war begeistert, als ich die Suppe mit Hilfe von Chefkoch nachgekocht habe. Die Kinder sind Feuer und Flamme, so dass ich abends nochmal eine Portion nachkochen musste. :-) Frische Kräuter habe ich leider nirgends bekommen, deshalb kamen getrocknete Bärlauchblätter und Kerbel in die Sahne. Ich empfehle die Suppe unbedingt kräftig einköcheln/reduzieren zu lassen und mit Mehlbutter anzudicken, so schmeckt sie einfach cremiger. Ich habe nur eine selbstgemachte kräftige Hühnerbrühe verwendet (kein Fischfond). Ebenfalls habe ich den o.g. Fisch ersetzt durch große angebratene Garnelen die am Ende auf jeden Suppenteller dekoriert wurden. So konnten die Fischliebhaber sie genießen, und andere problemlos auf Fisch verzichten. PS Die oben angegebenen Menge für 4 Portionen reicht nur für kleine Schälchen, oder 2 normale Suppenteller.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Kräuterschaumsüppchen mit Räucherforelle

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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