Kräuter - Hacksteaks

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, heraus nehmen und 1 EL beiseite stellen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in kleine Würfel schneiden. Die frischen Tomaten in Stücke schneiden. Die Kräuter in feine Streifen schneiden, etwas Basilikum beiseite stellen.

Die frischen Tomaten mit den Kräutern und 3 EL vom aufgefangenen Öl mischen, salzen und pfeffern.

Das Hack mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Tomatenmark verkneten, salzen und pfeffern. In 8 Portionen teilen und zu flachen Frikadellen formen. Die Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden, diese halbieren. Auf jede Frikadelle ein Stück Kräuterbutter geben. Die Frikadellen 10-12 Minuten grillen.

Zum Anrichten die Frikadellen mit dem beiseite gestellten Basilikum garnieren und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Den Tomatensalat und Brot dazu reichen.

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