Kreolischer Huhnschmortopf

Hähnchenkeulen, -brüste und -flügel auslösen. Die Keulen im Gelenk halbieren. Die Gewürze mischen und dann kräftig in die Hähnchenteile einmassieren. Zwiebeln würfeln, Sellerie putzen, entfädeln und fein schneiden, das Grün aufbewahren. Paprika vierteln, entkernen, grob würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.

Öl in einem breiten Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, Lorbeerblätter dazugeben. Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse hineingeben und 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, kurz rösten, dann mit dem Geflügelfond und 500 ml Wasser auffüllen, leicht salzen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit halb geöffnetem Deckel 45 Minuten alles köcheln lassen. Den Reis nach 15 Minuten dazugeben.

Ingwer schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Selleriegrün und Koriander grob hacken. Die Limette auspressen.

Nach 30 Minuten Kokosmilch und Ingwer zum Huhn geben. Kurz aufkochen lassen, dann den Hähnchentopf mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Selleriegrün bestreut servieren.

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