Kürbissuppe mit Orangensaft ohne Milchprodukte

Den gewaschenen Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen zusammen mit dem Kardamompulver darin 1 Minute glasig braten. Kürbis zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit der Brühe und dem Orangensaft ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilt mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Die Mengenangabe reicht nur als Vorspeise bei einem mehrgängigen Menü.

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