Kratzete

Die Eier schaumig rühren. Salz, Pfeffer und Zucker beigeben und weiter rühren. Dann die weiteren Zutaten untermengen und danach das Mehl löffelweise zugeben und gut verrühren. Mindestens 1/4 Stunde quellen lassen (immer wieder durchquirlen).

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise, wie Pfannkuchen ausbacken, bis die Ränder leicht braun werden und der Teig oben stockt, wenden - danach die "Pfannkuchen" in der Pfanne (am besten mit zwei Pfannenwendern zerkratzen. Am besten den Teig zwischendrin nochmal quirlen.

Und das dann mehrere Male wiederholen (bis der Teig aufgebraucht ist natürlich) Kratzete passen zu allem, was mit Sauce Hollandaise gegessen wird.

Das Rezept kommt von Schwiegermama und meinem Mann.

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