Kochkäse nach Uromas Art

Den möglichst trockenen Quark durch ein Sieb streichen und ihn unter täglichem Umrühren so lange an einem warmen Ort abgedeckt (bei 20-25 Grad) stehenlassen, bis er eine sahnegelbe Farbe hat.

Dann das Fett zerlassen. Den Quark und nach Geschmack Salz und Kümmel hinzugeben und die Masse bei schwacher Hitze (Temperatur des Quarks darf 70-80 Grad nicht übersteigen!) rühren, bis sie flüssig und klar ist.

Den Käse in kleine Porzellanschüsseln füllen und kühl aufbewahren.

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