Knusprige Paprikabrötchen mit Schafskäse überbacken

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brötchen im Ofen etwas vorbacken.

Die Paprika in Streifen schneiden und in Olivenöl kurz bei großer Hitze anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Die vorgebackenen Brötchen aufschneiden und jede Hälfte mit Pesto bestreichen. Mit den Paprikastreifen belegen und den Schafskäse darauflegen. Im Ofen überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Der Schafskäse ist überbacken etwas trockener, wer mag gibt vor dem Backen noch

etwas Olivenöl oben drauf.

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