Knusprig frittierte Eiernudeln mit Cap Cay Seafood - Tami Goreng Cap Cay Seafood

Die Shrimps und Fischbällchen auftauen lassen. Die Fischbällchen längs halbieren. Die Nudeln aus der Packung nehmen und mit ausreichend viel Wasser 1 Minute wässern. Abseihen und auf einem frischen Geschirrtuch zum Abtrocknen auslegen.

Die Zutaten für die Sauce in einem Schälchen mischen und bereitstellen. Für das optionale Sambal die Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. In 2 Schälchen verteilen und das Kecap Manis darüber geben.

Für das Gemüse die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und diagonal in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

Den Blumenkohl waschen, den Stiel am unteren Ende kappen, den Stiel schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Röschen auftrennen, mundgerecht zerteilen und alles nochmals abspülen.

Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel ca. 2 - 4 cm oberhalb des 1. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in dünne Röllchen schneiden. Die Blatthälften quer halbieren und bereit halten. Die Röllchen frittieren. TK-Ware abmessen und auftauen.

Beim Weißkohl nur makellose Blätter verwenden. Die Blätter waschen. Die mittlere Rippe nur verwenden, wenn diese nicht bitter schmeckt. Die Rippe quer in dünne Scheiben schneiden, die Blätter in ca. 2 x 2 cm große Stücke zerkleinern.

Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

Die kleinen, grünen Chilis waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

Das Frittieröl auf 200 °C erhitzen. Die Nudeln in 2 Portionen in ca. 12 Sekunden knusprig frittieren, aber nicht braun werden lassen. Auf die Servierteller geben.

Die rohen Shrimps in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen. Sobald sie ihre Farbe auf rosa gewechselt haben, sofort entfernen und bereit halten.

Das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Die Karottenscheiben mit den Blumenkohlscheiben 1 Minute pfannenrühren. Ingwer und Chili zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Die Blumenkohlröschen mit den Kohlstielen und den Fischbällchen zugeben und ebenfalls 30 Sekunden pfannenrühren. Die Kailanblätter und die Shrimps zugeben und kurz pfannenrühren.

Mit der Sauce ablöschen. Das Cap Cay mit der Sauce über die Nudeln geben und sofort mit dem Sambal servieren.

Anhang: Kecap Tim Ikan: http://www.chefkoch.de/rezepte/3483691519091669/Milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce-Kecap-Tim-Ikan.html

Süß-Sauer-Scharf-Sauce, Thai-Art Nr. 3:

https://www.chefkoch.de/rezepte/3344901497085589/Suess-Sauer-Scharf-Sauce-Thai-Art-Nr-3.html

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