Knoblauch in Chili-Öl

Name: Knoblauch in Chili-Öl - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 10 Knolle/n Knoblauch; 5 Chilischote(n), rot; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 300 ml Olivenöl

Zutaten

10 Knolle/n Knoblauch

5 Chilischote(n), rot

1 TL Paprikapulver, edelsüß

300 ml Olivenöl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Knoblauch schälen. Chilis waschen, einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Chilis, Paprikapulver und Öl verrühren. 3 Gläser á ca. 200 ml säubern. Knoblauch in vorbereitete Gläser füllen. Chili-Öl darüber gießen, bis der Knoblauch bedeckt ist. Gläser verschließen. Mindestens 1 Woche ziehen lassen. Haltbarkeit ca. 6 Monate.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

gabipan says:

Hallo! Da ich die Kombination Knoblauch-Chili-Olivenöl sehr mag und öfter benötige, habe ich dieses Rezept ausprobiert, allerdings mit etwas weniger Knoblauch. Habe alles in der Küchenmaschine zerkleinert und wie lt. Rezept vorgesehen alles roh, unblanchiert und mit kaltem Öl vermischt 1 Woche ziehen lassen. Da es beim Öffnen der Flasche auch etwas gesprudelt hat, habe ich dann alles abgefiltert und genieße jetzt ein leckeres gewürztes Öl. LG Gabi
ChristineundMicha says:

So wie ich das lese, bleiben der Knoblauch und der Chili auch nach der Woche im Öl. Haltbar machen, versucht das doch mal. Es muss gutes Öl sein, aber kein Olivenöl, das reagiert meiner Erfahrung nach recht empfindlich. Der Knobi muss sehr frisch sein, peinlichst genau geschält, der grüne Keim muss entfernt werden und dann muss der Knoblauch in ganz leicht gesalzenem, sehr heißen, aber gerade nicht kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten blanchiert werden und anschließend sehr gut abgetropft. Das Öl sollte sehr gut warm sein, aber nicht heißer als so um die ca. 65 °C Die Gläser bzw Flaschen zum Abfüllen müssen peinlichst gesäubert und ausgekocht werden. Dann getrocknete Chilis, leicht zerbröselt, je nach gewünschter Schärfe in das Behältnis geben, den Knobi dazu geben und mit dem gut gewärmten Öl auffüllen.......

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		1131 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Knoblauch in Chili-Öl

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Nährwertangaben

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