Kartoffelsalat mit Vinaigrette

Die hart gekochten Eier grob hacken. Die Kirschtomaten vierteln.

Für die Vinaigrette das Öl (gute Qualität), den Essig (ich nehme Weißweinessig, ist aber Geschmackssache), den Senf, den klein geschnittenen Schnittlauch und die Gewürze in einem Shaker durchschütteln. Evtl. mit Wasser strecken bzw. weiter abschmecken.

Die geschälten Kartoffeln nicht zu weich (!) in Salzwasser garen und in dünne Scheiben (oder kleine Stücke) schneiden. Gleichzeitig den Spargel bissfest garen und in Stücke schneiden.

Das noch warme Gemüse und die geviertelten Tomaten vermengen und sofort die vorbereitete Vinaigrette darauf verteilen. Etwas ziehen lassen.

Vor dem Servieren die gehackten Eier darüber streuen.

Dazu ein leichter Sommerwein.

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