Kartoffelsalat mit selbstgemachter Majo

Kartoffeln und 3 Eier kochen bzw. hartkochen.

In der Zwischenzeit die Mayo vorbereiten:

1 rohes Ei in ein hohes Gefäß geben. 1 Tl Senf, Salz und den Spritzer Zitrone dazugeben. Erst dann das Öl dazu kippen. Mit dem Stabmixer erst eine Weile das Ei am Boden des Gefäßes verquirlen und den Stabmixer ganz langsam nach oben ziehen. Die Majo in eine Schüssel geben, den Joghurt ebenfalls dazutun, mit Curry, Chili und Pfeffer würzen und gut verrühren. Evtl. nochmal mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und hacken, die feinen Gürkchen, die Tomate und den Gouda fein würfeln und alles in eine Salatschale geben.

Den Schinken in einer Pfanne kross braten und dazugben. Die gepellten Eier und Kartoffeln ebenfalls würfeln und dazugeben. Ebenso den Mais. Die Salatsoße darüber gießen und gut vermengen und nochmal abschmecken. Den Salat einige Stunden ziehen lassen.

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