Kartoffelsalat mit Orangen, Avocado und Rucola

Eine Orange filetieren. Die halbe Orange und die Zitrone auspressen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen.

Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen und halbieren. Mit dem Dressing mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Die Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Orangenfilets und dem Rucola zu der Kartoffelmischung geben. Haselnüsse in einer Pfanne rösten und über den Salat streuen.

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