Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln

Kartoffeln waschen und schälen. Mit einem speziellen Kartoffelschneidemesser lässt sich die Schale sehr dünn entfernen.

Die geviertelten Kartoffeln, eine klein geschnittene Zwiebel und Salz in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Das Wasser soll die Kartoffeln gerade bedecken.

Das Ganze zum Kochen bringen und je nach Kartoffelsorte ca. 10–15 Minuten auf dem Herd lassen. \nTipp: Für mehr Geschmack kann man noch einen Zweig frischen Majoran mitkochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Majoranzweig vorher entfernen. Auf gar keinen Fall die Kartoffeln mit einem Pürierstab zerkleinern, die schnelle Rotation zerstört die Zellstruktur der Kartoffel. Die Folge: Eine matschige Masse statt schönem Kartoffelbrei!

Milch erhitzen und nach und nach ins Püree einrühren, bis ein sämiger Brei entsteht. Je nach Kartoffelsorte wird mehr oder weniger Milch gebraucht. Butter ebenfalls unter die Masse rühren. Tipp: Wenn man gebräunte Butter untermischt, erhält man einen nussigen Geschmack.

Jetzt frische Muskatnuss reiben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Tipp: Je nach eigenem Geschmack kann man auch frisch gemahlenen Pfeffer, ein wenig Instant-Gemüsebrühe, frisch gehackte Kräuter usw. zugeben.

Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden und in Mehl schwenken. Achtung: Das Mehl darf die Ringe nur leicht bedecken. Durch das Mehl werden die Zwiebeln besonders knusprig.

Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln von beiden Seiten darin bräunen.

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