Kartoffel-Zwiebelsuppe

Die Kartoffeln in der Schale weichkochen und pellen.

Den Schinken auslassen und etwas anrösten, aus dem Topf bzw. der Pfanne nehmen. Zwei große Zwiebeln im Fett anschwitzen, evtl. noch etwas Öl oder Butter zufügen.

Die kräftige Brühe in einen großen Topf geben. Kartoffeln, Zwiebeln und die Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und alles fein pürieren. Die Schinkenwürfel und die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

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